Hej! Ako dodávateľ veľkoobchodných funkčných potravinových surovín som sa často pýtal na gelové látky. Gelling Agents sú veľmi dôležité vo funkčnom potravinárskom priemysle. Pomáhajú poskytovať výrobkom správnu textúru, stabilitu a môžu dokonca vylepšiť poličku. Poďme sa ponoriť do niektorých bežných látkových látok v našej línii veľkoobchodných surovín potravín.
Pectín
Pectin je dobre známym látkovým činidlom. Je to prírodný polysacharid, ktorý nájdete v bunkových stenách rastlín. Poznáte tie chutné džemy a želé? Pectin je to, čo im dáva túto silnú a roztiahnuteľnú konzistenciu. Vo funkčných potravinách sa môže pektín použiť rôznymi spôsobmi. Môže sa pridať do nápojov založených na ovociach, ktoré im dajú trochu tela.
Jednou z skvelých vecí na Pectin je to, že je tiež dobrá pre vaše zdravie. Pôsobí ako vláknina diéty, ktorá môže pomôcť s trávením. Keď konzumujete pektín, môže tvoriť gél - podobnú látke vo vašom čreve, ktorá spomaľuje absorpciu cukru a cholesterolu. To môže byť skvelé pre ľudí, ktorí chcú zvládnuť hladinu cukru v krvi a hladine cholesterolu.
Tak
Agar je ďalším populárnym agentom Gelling. Je odvodený z morských rias a používa sa v ázijskej kuchyni už celé veky. Agar má niekoľko jedinečných vlastností. Môže tvoriť pevný gél pri relatívne nízkych koncentráciách a má vysoký bod topenia. To znamená, že výrobky vyrobené z agaru môžu držať svoj tvar aj pri teplejších teplotách.
Vo funkčných potravinách sa agar môže použiť na výrobu ďasien. Pravdepodobne ste videli tieto zdravie - zamerané gumové vitamíny. Agar je často kľúčovou zložkou, ktorá im dáva žuvaciu textúru. Je to tiež vegánska - priateľská alternatíva k želatíne, ktorá je odvodená od živočíšnych zdrojov. Takže pre všetkých vegánov, ktorí hľadajú funkčné možnosti stravovania, sú výrobky založené na Agar skvelou voľbou.
Želatína
Želatína je jedným z najtradičnejších látkových látok. Vyrába sa z kolagénu v zvieracích kožách, kostiach a spojivových tkanivách. Želatína má dlhú históriu používania v potravinárskom priemysle, od výroby dezertov, ako je želé až po stabilizáciu mliečnych výrobkov.
Vo funkčných potravinách sa želatín môže použiť v bielkovinových trasách a tyčí. Pomáha zahusťovať produkt a dáva mu príťažlivejší pocit v ústach. Želatína je tiež dobrým zdrojom bielkovín, ktorý je nevyhnutný na stavbu a opravu svalov. Nie je však vhodný pre vegetariánov a vegánov, takže existujú obmedzenia, pokiaľ ide o jeho trhový dosah.
Karagén
Carageenan je extrahovaný z červených morských rias. Dodáva sa v rôznych typoch, ako sú Kappa, Iota a Lambda Carageenan, každý s vlastnými vlastnými vlastnosťami. Kappa carrageenan tvorí pevný, krehký gél, zatiaľ čo Iota Carageenan tvorí elastickejší gél.
Vo funkčných potravinách sa karagénan často používa v mliečnych výrobkoch, ako je jogurt a zmrzlina. Pomáha predchádzať oddeleniu mlieka a smotany a dodáva produktu hladkú a krémovú textúru. Môže sa tiež použiť v alternatívach mlieka založeného na rastlinách na zlepšenie ich stability a pocitu v ústach.
Xantán
Xantánová ďasná je globálne gelové činidlo. Vyrába sa fermentáciou uhľohydrátov baktériou Xanthomonas Campestris. Xanthan Gum má úžasné zahusťovacie a gelové vlastnosti. Môže tvoriť viskózny roztok aj pri nízkych koncentráciách a je veľmi stabilný v širokom rozsahu podmienok pH a teploty.
Vo funkčných potravinách je možné xantánovú ďasná používať v šalátových dresingoch, omáčkach a smoothies. Pomáha dobre udržiavať prísady - zmiešané a dáva produktu konzistentnú textúru. Je to tiež dobrá voľba pre výrobky bez lepku, pretože dokáže napodobňovať zahusťovacie a väzbové vlastnosti lepku.
Žuvačka
Gellan Gum je ďalším mikrobiálnym látkovým činidlom. Vyrába ho baktéria Spingomonas Elodea. Gellan Gum môže tvoriť rôzne typy gélov v závislosti od katiónov prítomných v roztoku. Môže tvoriť pevné krehké gély v prítomnosti vápnikových iónov alebo elastických gélov v prítomnosti iónov sodíkov.
Vo funkčných potravinách sa môže Gellan Gum použiť v nápojoch a dezertoch s ochutenými ovocím. Môže pomôcť suspendovať častice a dať produktu rovnomerný vzhľad. Je to tiež možnosť nízkej - kalórie, ktorá je skvelá pre ľudí, ktorí sledujú príjem kalórií.
Poďme teraz hovoriť o niektorých ďalších surovinách, ktoré ponúkame, ktoré môžu pracovať v spojení s týmito agentmi Guling. MámeP-nikotinamid mononukleotid, znížená forma, dezodium soľ (NMNH). NMNH je dôležitý koenzým v tele. Hrá kľúčovú úlohu pri metabolizme energie a bunkovej oprave. V kombinácii s látkovými činidlami môže byť začlenený do funkčných potravinárskych výrobkov, ako sú energetické bary alebo zdravotné nápoje - zamerané nápoje.
Nikotinamid ribozid chlorid; nr - clje ďalšia veľká surovina. Je to forma vitamínu B3 a súvisí s prínosmi proti starnutiu. Môže pomôcť zvýšiť hladiny NAD+ v tele, čo je dôležité pre udržiavanie zdravých buniek. Gelling Agents sa môžu použiť na vytvorenie stabilnej matrice pre NR - CL vo výrobkoch, ako sú kapsuly alebo ďasná.
Beta- (1,3) -D-glucan; CAS č.: 9012-72-0je typ polysacharidu, ktorý má imunitné vlastnosti. Môže sa používať vo funkčných potravinách, ako sú polievky alebo doplnky. Gelling Agents môžu pomôcť zapuzdriť beta - glukán a zlepšiť jeho biologickú dostupnosť.
Ak ste v podnikaní pri výrobe funkčných potravín a hľadáte vysoko kvalitné suroviny, vrátane týchto gelových agentov, sme tu, aby sme pomohli. Ponúkame veľkoobchodné možnosti, ktoré môžu uspokojiť vaše výrobné potreby. Či už ste malý výrobca alebo výrobca rozsahu, máme výrobky a odborné znalosti, ktoré vás podporujú.
Kontaktujte nás a prediskutujte svoje požiadavky a začnite rokovania o obstarávaní. Dychtiví sa s vami spolupracujeme na vytvorení najlepších funkčných potravinárskych výrobkov na trhu.
Odkazy
- Belitz, HD, Grosch, W., & Schieberle, P. (2009). Potravinová chémia. Springer.
- Fennema alebo (1996). Potravinová chémia. Marcel Dekker.
- Smith, JL, & Hui, YH (2004). Príručka potravín, technológie a inžinierstva. CRC Press.